El arte de combinar vinos con comida no tiene por qué ser complejo. Entre las opciones más versátiles, el cava ocupa un lugar destacado. Gracias a su frescura, equilibrio y diversidad de estilos, se adapta fácilmente a distintos platos y momentos. En este artículo compartimos cómo elegir el mejor maridaje del cava según el tipo de cava: brut, rosado o dulce. Un enfoque sencillo para acertar en cualquier ocasión.
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¿Por qué el cava es un vino ideal para acompañar alimentos?
Cuando buscamos vinos que encajen con una variedad de platos, el cava destaca por varias razones. Su acidez aporta frescura, la burbuja ayuda a limpiar el paladar y su nivel de alcohol suele ser moderado. Todo ello facilita su integración en la mesa, desde el aperitivo hasta el postre.
Además, su gama de estilos —más secos, más afrutados o más golosos— lo convierte en un aliado para menús muy distintos. A continuación, exploramos cómo sacar el máximo partido a cada uno.
Estilos de cava y sus mejores combinaciones
Entender las particularidades de cada tipo es el primer paso para lograr una combinación equilibrada. No es lo mismo acompañar un marisco con un brut que un turrón con un espumoso dulce. Vamos a ver qué platos encajan mejor con cada perfil.
Maridaje con cava brut, el más versátil
Con un bajo contenido en azúcar y notas de fruta blanca, cítricos o pan tostado, el brut combina especialmente bien con productos salados o con cierta untuosidad. Es ideal como vino de apertura y se adapta fácilmente a todo el menú.
- Embutidos ibéricos como jamón o lomo curado
- Quesos curados de oveja
- Mariscos: gambas, langostinos, almejas
- Ensaladas con nueces, manzana o queso
Maridaje del cava rosado, carácter afrutado
El cava elaborado con uvas tintas suele ofrecer un perfil más expresivo, con aromas a frutos rojos. Su punto de intensidad lo convierte en una excelente opción para platos con sabores más marcados o con un leve toque dulce.
- Foie, patés y mousses
- Platos de cerdo al horno o confitados
- Arroces con setas, embutido o verduras
- Tartas de frutos del bosque, bombones de chocolate negro
Maridaje del cava dulce o semiseco, ideal para postres
Con un mayor contenido en azúcar, estos cavas son suaves, amables y muy adecuados para acompañar postres o ciertos quesos intensos. Eso sí, es importante que el plato no sea más dulce que el vino, para no descompensar la armonía.
- Turrones, polvorones o panettone
- Queso azul con nueces o mermelada
- Tarta de manzana o bizcocho especiado
- Fruta deshidratada o escarchada
Consejos para servir y disfrutar del cava
Más allá de la combinación, también conviene cuidar algunos detalles a la hora de servirlo. Aquí van algunas recomendaciones que solemos aplicar:
- Temperatura: lo ideal es entre 6 y 8 °C. Más frío pierde expresión, más cálido se vuelve menos refrescante.
- Copa: mejor que la flauta clásica, una copa tipo tulipán permite disfrutar mejor de los aromas.
- Evitar: platos excesivamente picantes o ácidos, que alteran la percepción del vino.
Un buen servicio y la elección adecuada pueden hacer que el cava brille tanto como el plato que acompaña.
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