Ser celíaco no significa renunciar a un buen capricho en Navidad. Un queso curado, un chorizo ibérico o un paté de calidad pueden estar en la mesa de una persona celíaca, siempre que no lleven gluten, la proteína del trigo, la cebada y el centeno que puede dañar su intestino.
La oferta es más amplia de lo que parece: hay incluso cestas de Navidad sin gluten en las que todos los productos son aptos. Aquí repasamos los productos gourmet sin gluten que puede disfrutar un celíaco y en qué fijarse en cada uno. Muchos de ellos, como los ibéricos, los quesos o los patés, son también protagonistas de nuestros lotes y cestas de Navidad Premium.
Cómo saber si un producto gourmet es sin gluten
Antes de repasar los productos, un apunte que sirve para todos: que algo sea artesanal o de alta gama habla de su materia prima y de su cuidado, no de si es apto para un celíaco. La referencia segura es la etiqueta.
En la Unión Europea, la mención «sin gluten» solo puede usarse si el producto contiene 20 mg de gluten por kilo o menos, y en España muchos fabricantes añaden además la espiga barrada o el sello de la Federación de Asociaciones de Celíacos (FACE). Si el envase avisa de que «puede contener trazas de gluten», no es una opción segura para un celíaco.
Quesos gourmet sin gluten
Existe una enorme variedad de tipos de quesos, la mayoría de ellos no contienen gluten, aunque hay algunos que se procesan industrialmente que pueden contener algunas trazas de esta proteína.
En el caso de los quesos gourmet, se trata de alimentos que se elaboran de forma natural y artesanal, bajo estrictos estándares de calidad, usando las mejores materias primas y siguiendo procedimientos y métodos determinados. Por ende, es un producto gourmet sin gluten de sabor exquisito, que pueden disfrutar los celíacos con confianza siempre que la etiqueta lo confirme.
Pan gourmet libre de gluten
¿Acaso pueden los celíacos degustar una buena rebanada de pan sin que esto les genere molestias y dolores? La verdad es que sí, siempre y cuando sea pan sin gluten. Lo que quiere decir que debe estar elaborado a partir de harinas libres de gluten, como por ejemplo, la de maíz, arroz, alforfón, mijo y tef.
La presentación gourmet de este alimento es exquisita y tras su fabricación hay procesos artesanales muy bien cuidados que dan como resultado una pieza de pan gourmet sin gluten que puede ser acompañada con los patés y aderezos más deliciosos.
Chorizo Gourmet
Entre los embutidos gourmet más suculentos que existen sobresale el chorizo, un alimento que con su sabor y textura conquista hasta los paladares más exigentes. Por suerte, los celíacos pueden degustarlo en su presentación libre de gluten.
Si bien es cierto que estos alimentos no contienen naturalmente esta proteína, ya que por norma no incluyen cereales entre sus ingredientes, sí es verdad que por contaminación cruzada podrían adquirirlo.
No obstante, cuando se trata de chorizos gourmet sin gluten, como los que puedes recibir en nuestras cestas de Navidad, el proceso de fabricación cumple con elevados estándares de calidad, para garantizar tanto las propiedades organolépticas del producto, como su seguridad alimentaria.
Lo mismo vale para el resto de embutidos ibéricos curados, como el salchichón, el lomo o la sobrasada: la base es carne y especias, y la mayoría de los de calidad no llevan gluten. La excepción está en algunas recetas industriales que añaden harinas, pan rallado o aditivos con gluten, así que cuanto más corta sea la lista de ingredientes, más fácil resulta comprobarlo.
Patés gourmet libres de gluten
Algunos patés pueden incorporar entre sus ingredientes espesantes hechos a partir de cereales, como el trigo. Es por eso que muchos celíacos se limitan a consumir este tipo de alimento, ante el riesgo de enfermar.
No obstante, la solución para no perderse de esta exquisitez está en los patés gourmet libres de gluten, verdaderos manjares de sabor y textura inigualables, mayormente hechos de forma artesanal con el uso de ingredientes 100% naturales y cuidadosamente escogidos.
Macarons gourmet
Los macarons son dulces de origen francés que se elaboran a partir de harina de almendras. Esta es completamente libre de gluten, por lo que es un alimento que pueden consumir las personas con enfermedad celíaca.
En el mismo orden, los macarons gourmet son una excelente opción si se desea disfrutar de un postre suculento sin gluten, siempre que estén etiquetados como aptos para celíacos.
Conservas gourmet sin gluten
Las conservas son, en general, otra opción muy segura. El bonito en aceite, los mejillones en escabeche, los pimientos del piquillo o las aceitunas rellenas de anchoa se elaboran con el producto, aceite, sal o vinagre, y normalmente no llevan gluten.
Donde hay que mirar con más atención es en las conservas con salsa, que a veces se espesan con harina de trigo. Si vas a servirlas con pan o picos, que sean también sin gluten: es fácil cuidar el producto y olvidarse del acompañamiento.
Turrones y chocolates gourmet sin gluten
En el dulce es donde la Navidad pone más trabas a un celíaco, porque polvorones, mantecados, roscón o barquillos se elaboran con harina de trigo. Aun así, hay dulces gourmet que no la necesitan:
- Turrón de Jijona: almendra, miel, azúcar y clara de huevo. En su receta tradicional no lleva gluten.
- Turrón de Alicante: la masa es igual de apta, pero la oblea tradicional se hace con harina de trigo. Elige uno con oblea sin gluten o sin ella.
- Turrones crocantes y de frutos secos: aptos si no llevan galleta, cereales de trigo ni barquillo.
- Trufas y bombones de chocolate: el chocolate no lleva gluten; los rellenos de galleta o de barquillo, sí.
- Dátiles y frutos secos naturales: aptos de por sí, y muy socorridos para completar una sobremesa.
Vinos y cavas para acompañar
Para brindar, el celíaco tiene menos problemas que para comer. El vino y el cava se elaboran con uva y no llevan gluten, así que un tinto, un blanco o un cava brut nature encajan con cualquier selección gourmet sin gluten. La bebida típica de estas fechas que conviene evitar es la cerveza convencional, elaborada con cebada, salvo que sea específica sin gluten.
Productos gourmet sin gluten de un vistazo
| Producto gourmet | ¿Suele ser apto? | Qué revisar |
|---|---|---|
| Quesos | Sí, en general | Algunos procesados industrialmente pueden tener trazas |
| Pan | Solo el específico | Que esté elaborado con harinas sin gluten |
| Chorizo, salchichón, lomo, sobrasada | Sí, en general | Que no lleven harinas, pan rallado ni aditivos con gluten |
| Patés | Depende | Algunos usan harina como espesante |
| Macarons | Sí, en general | Que estén etiquetados como sin gluten |
| Conservas en aceite, al natural o en escabeche | Sí | Las conservas con salsa pueden llevar harina |
| Turrón de Jijona y crocantes | Sí, en general | Aviso de trazas; nada de galleta ni barquillo |
| Turrón de Alicante | Depende | Que la oblea sea sin gluten |
| Vino y cava | Sí | Nada; la cerveza convencional, en cambio, no es apta |
Productos gourmet sin gluten reunidos en un lote de Navidad
Si lo que buscas es regalar, revisar producto a producto lleva su tiempo. Por eso preparamos lotes de Navidad sin gluten en los que todos los productos son aptos para celíacos: combinan vinos y cava, ibéricos curados, turrones y dulces, y conservas gourmet, igual que cualquier otra cesta navideña.
Quien los recibe puede disfrutarlos enteros, sin apartar nada, y la información de alérgenos figura en el etiquetado de cada producto por si quiere comprobarla. Con un poco de atención a la etiqueta, la mesa gourmet de un celíaco puede ser tan variada como la de cualquiera.
Quien los recibe puede disfrutarlos enteros, sin apartar nada, y la información de alérgenos figura en el etiquetado de cada producto por si quiere comprobarla. Si dudas entre un lote o productos sueltos, en nuestra guía de qué regalar a un celíaco en Navidad tienes ideas de regalo y qué dulces navideños llevan gluten.
En lotesycestasdenavidad.es llevamos más de 15 años preparando lotes navideños, sin compra mínima y con envío a toda la península y Baleares en la fecha que tú elijas.