Hay sabores que marcan la Navidad, y el turrón de Jijona es, sin duda, uno de ellos. Su textura suave, su sabor a almendra tostada y miel, y su aroma cálido lo convierten en un clásico que nunca falla en la bandeja navideña.
Pero ¿sabes realmente qué es el turrón de Jijona, cómo se elabora y por qué es tan especial? En este artículo te lo contamos todo sobre este dulce tradicional que ha conquistado generaciones.
Un clásico de Navidad con siglos de historia
El turrón no es un invento moderno. Ya en el siglo XV se elaboraban dulces a base de miel y almendra en el Mediterráneo, pero fue en España donde alcanzaron una identidad propia. Y dentro del mundo del turrón, Jijona (Xixona, en valenciano) se ha ganado un lugar de honor.
¿La razón? Su receta única, su técnica de elaboración artesanal y el uso de ingredientes naturales de alta calidad. Todo eso hace que cada porción de turrón de Jijona sepa a tradición, a hogar y a Navidad.
Origen del turrón de Jijona
La historia del turrón de Jijona se remonta a tiempos de la Reconquista, cuando los árabes introdujeron la costumbre de mezclar miel y frutos secos. En Jijona, una pequeña localidad alicantina rodeada de almendros, esa tradición evolucionó hacia lo que hoy conocemos como turrón blando.
Durante siglos, las familias jijonencas han perfeccionado esta receta, transmitiéndola de generación en generación. No es casualidad que hoy en día Jijona sea sinónimo de turrón de calidad. De hecho, la ciudad acoge el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de los Turrones de Jijona y Alicante.
¿Qué es exactamente el turrón de Jijona?
El turrón de Jijona, también llamado turrón blando, es una masa homogénea y untuosa elaborada principalmente con almendra molida y miel. Su color es dorado, su textura cremosa y su sabor, inconfundible.
No tiene trozos enteros de frutos secos como su hermano, el turrón de Alicante, sino que todo está perfectamente triturado, lo que le da ese aspecto compacto pero suave que se deshace en la boca.
Es ideal para quienes prefieren sabores intensos pero con una textura delicada.
Ingredientes del turrón de Jijona
¿Qué lleva el turrón de Jijona? Sorprendentemente poco, y eso es lo que lo hace tan especial. Sus ingredientes principales son:
- Almendra tostada (entre el 60% y el 70% de la mezcla, dependiendo de la categoría).
- Miel de flores, de gran calidad y con un sabor floral muy característico.
- Clara de huevo, que actúa como emulsionante natural.
- Azúcar (en algunas variedades).
Sin aditivos, sin conservantes artificiales. Solo ingredientes naturales trabajados con mimo y técnica.
Cómo se elabora el turrón de Jijona paso a paso
La elaboración del turrón de Jijona es un proceso artesanal que combina fuego lento, maquinaria tradicional y experiencia.
Primero se tuestan las almendras, se muelen finamente y se mezclan con la miel calentada a punto de caramelo. A esta masa se le añade clara de huevo, lo que le da cremosidad y estructura. Después, se cocina en un recipiente especial llamado «boixet», que mueve la mezcla lentamente durante horas.
El resultado es una pasta densa y aromática que, una vez templada, se moldea y se deja reposar durante días antes de su envasado. Así se consigue ese sabor profundo y esa textura que se deshace en la boca.
Textura, sabor y aroma: sus señas de identidad
Lo que diferencia al turrón de Jijona es su textura blanda y cremosa, su alto contenido en almendra y el equilibrio entre dulzor y notas tostadas.
El aroma a miel y almendra es intenso pero elegante. No empalaga, sino que envuelve el paladar de forma suave. Por eso gusta tanto tanto a mayores como a pequeños, y por eso es perfecto tanto para servir en casa como para incluir en una cesta de Navidad con turrón.
Denominación de Origen y tradición alicantina
El turrón de Jijona está protegido por una Denominación de Origen, lo que garantiza que se ha elaborado siguiendo los métodos tradicionales y con ingredientes de calidad.
Este sello no solo protege la receta, sino que también respalda el valor cultural y económico que tiene para la región. Comprar turrón con D.O. Jijona es apostar por el producto auténtico y por los pequeños productores que mantienen viva esta tradición.
¿Dónde encontrar el mejor turrón de Jijona?
Si quieres disfrutar del auténtico turrón blando, busca siempre la etiqueta de Denominación de Origen. Puedes encontrarlo en tiendas especializadas, mercados navideños o en cestas navideñas cuidadosamente seleccionadas.
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