{"id":2887,"date":"2023-11-03T12:53:26","date_gmt":"2023-11-03T12:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/?p=2887"},"modified":"2023-11-03T13:00:52","modified_gmt":"2023-11-03T13:00:52","slug":"diferencias-cana-lomo-lomo-embuchado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/diferencias-cana-lomo-lomo-embuchado\/","title":{"rendered":"Ca\u00f1a de lomo y lomo embuchado: \u00bfen qu\u00e9 se diferencian?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ca\u00f1a de lomo y lomo embuchado, <\/strong>\u00bfson lo mismo? Al d\u00eda de hoy todav\u00eda son muchas las personas las que se preguntan si estos embutidos son diferentes. Pues, viniendo ambos del cerdo y teniendo una apariencia tan similar, es muy f\u00e1cil confundirse.<\/p>\n<p>Si t\u00fa tambi\u00e9n tienes esta duda, entonces te ayudaremos a despejar de una vez por todas cu\u00e1les son las diferencias entre la ca\u00f1a de lomo y el lomo embuchado.<\/p>\n<p>Para darte una pista, debes saber que estos productos alimenticios se obtienen de la misma parte del animal, solo que uno de ellos es el resultado de la preparaci\u00f3n del otro.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la ca\u00f1a de lomo?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2893\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Cana-de-lomo.jpg\" alt=\"Ca\u00f1a de lomo\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Cana-de-lomo.jpg 800w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Cana-de-lomo-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Cana-de-lomo-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Cana-de-lomo-624x468.jpg 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>La ca\u00f1a de lomo propiamente dicha es el <strong>producto c\u00e1rnico que se obtiene de la parte superior del cerdo<\/strong>. Esta \u00e1rea tambi\u00e9n se conoce como lomo (de ah\u00ed el nombre de la carne) y se encuentra por encima del costillar y entre el espinazo del animal.<\/p>\n<p>Una vez obtenido el corte, <strong>la ca\u00f1a de lomo no recibe ning\u00fan tratamiento<\/strong>, sino que queda lista para ser utilizada en alguna receta. En este orden, puede fre\u00edrse, asarse u hornearse, por ejemplo.<\/p>\n<p>Por otra parte, esta pieza de carne se caracteriza por tener un gran valor nutricional, por ser fuente de prote\u00ednas y por presentar un sabor intenso y delicioso.<\/p>\n<h3>Tipos de ca\u00f1as de lomo<\/h3>\n<p>En funci\u00f3n de la procedencia del cerdo, la ca\u00f1a de lomo puede ser ib\u00e9rica o de otro tipo. En el caso de la ca\u00f1a de lomo ib\u00e9rica, la clasificaci\u00f3n es la siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>Ca\u00f1a de lomo de bellota 100% ib\u00e9rico.<\/li>\n<li>Ca\u00f1a de lomo de bellota ib\u00e9rico.<\/li>\n<li>Ca\u00f1a de lomo de cebo de campo ib\u00e9rico<\/li>\n<li>Ca\u00f1a de lomo de cebo ib\u00e9rico.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Independientemente de su tipo, la ca\u00f1a de lomo suele ser el ingrediente principal de exquisitas recetas de Navidad, entre ellas lomo relleno y lomo de cerdo navide\u00f1o.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es el lomo embuchado?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2894\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Lomo-embuchado.jpg\" alt=\"Lomo embuchado\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Lomo-embuchado.jpg 800w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Lomo-embuchado-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Lomo-embuchado-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Lomo-embuchado-624x468.jpg 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>El lomo embuchado es el <strong>rey de los embutidos<\/strong>, incluso, es uno de los productos m\u00e1s esperados en las <a href=\"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/por-tipo\/con-ibericos.html\">Cestas de Navidad con ib\u00e9ricos<\/a> de cada a\u00f1o y no es para menos, pues con ese suculento sabor que tienen, la verdad es que se trata de todo un manjar culinario.<\/p>\n<p>Con respecto a qu\u00e9 es, debes saber que <strong>el lomo embuchado no es m\u00e1s que la ca\u00f1a de lomo que ha sido tratada<\/strong>.<\/p>\n<p>Es decir, la pieza que es extra\u00edda directamente del lomo del cerdo previamente se limpia, se hace pasar por un corto proceso de curaci\u00f3n y de secado y, luego se adereza con diversas especias, para posteriormente embutir la carne en las tripas del propio animal y dejar curar una vez m\u00e1s por un espacio de entre 2 y 4 meses.<\/p>\n<p>Este \u00faltimo proceso es el que le confiere al lomo embuchado sus propiedades organol\u00e9pticas tan distintivas, pues es el tiempo correcto para que el alimento madure y desarrolle su olor, color, sabor y textura.<\/p>\n<h2>Resumen de las diferencias entre la ca\u00f1a de lomo y el lomo embuchado<\/h2>\n<p>La <strong>confusi\u00f3n com\u00fan entre la ca\u00f1a de lomo y el lomo embuchado viene de la incorrecta denominaci\u00f3n popular de los mismos.<\/strong> Esto se debe a que con el transcurrir de los a\u00f1os las personas se refer\u00edan a uno y a otro de manera indistinta e inadecuada.<\/p>\n<p>Por ejemplo, al lomo embuchado que ven\u00eda en los <a href=\"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/\">lotes de Navidad<\/a> le llamaban ca\u00f1a de lomo, aun cuando no son lo mismo.<\/p>\n<p>En este sentido, lleg\u00f3 un momento en el que muchos no pod\u00edan distinguir si se trataba del mismo alimento o de alimentos diferentes. Esta reflexi\u00f3n es \u00fatil para puntualizar y resumir las principales diferencias entre la ca\u00f1a de lomo y el lomo embuchado:<\/p>\n<ul>\n<li>Es el <strong>mismo corte de carne preparado de dos maneras diferentes<\/strong>. De hecho, para consumir lomo embuchado es necesario que previamente se haya extra\u00eddo la ca\u00f1a de lomo.<\/li>\n<li><strong>La ca\u00f1a de lomo se extrae del animal y queda lista<\/strong> para ser cocinada o posteriormente tratada. El lomo embuchado resulta de un proceso de secado, preparaci\u00f3n y curado de la ca\u00f1a de lomo hasta que quede apto para su consumo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aunque el lomo embuchado venga de la ca\u00f1a de lomo debes saber que se trata de productos diferentes, b\u00e1sicamente por el tratamiento y proceso de preparaci\u00f3n que uno lleva y que el otro no.<\/p>\n<p>En lo que s\u00ed se asemejan es que, en ambas presentaciones, se trata de <strong>productos c\u00e1rnicos y embutidos saludables, vers\u00e1tiles y cargados de sabor<\/strong> que ahora que conoces sus principales diferencias podr\u00e1s disfrutar m\u00e1s y mejor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ca\u00f1a de lomo y lomo embuchado, \u00bfson lo mismo? Al d\u00eda de hoy todav\u00eda son muchas las personas las que se preguntan si estos embutidos son diferentes. Pues, viniendo ambos del cerdo y teniendo una apariencia tan similar, es muy f\u00e1cil confundirse. 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