{"id":1866,"date":"2022-05-09T09:24:28","date_gmt":"2022-05-09T09:24:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/?p=1866"},"modified":"2022-05-09T09:24:28","modified_gmt":"2022-05-09T09:24:28","slug":"diferencias-jamon-iberico-y-jamon-serrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/diferencias-jamon-iberico-y-jamon-serrano\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las diferencias entre el jam\u00f3n ib\u00e9rico y jam\u00f3n serrano?"},"content":{"rendered":"

El jam\u00f3n ib\u00e9rico y el jam\u00f3n serrano<\/strong> son manjares de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, al punto que no solo son apreciados en nuestro pa\u00eds, sino que tambi\u00e9n son altamente valorados a nivel mundial.<\/p>\n

Este alimento es muy t\u00edpico en \u00e9pocas decembrinas, de hecho, es una tradici\u00f3n que los lotes y cestas de navidad<\/a> incluyan uno, sin embargo, no importa cu\u00e1l sea la \u00e9poca del a\u00f1o, una buena pieza de jam\u00f3n siempre se degusta con entusiasmo.<\/p>\n

<\/p>\n

Ahora bien, el jam\u00f3n ib\u00e9rico y el jam\u00f3n serrano, <\/strong>\u00bfson iguales? Actualmente, son muchas las personas las que a\u00fan no pueden ver las diferencias entre ambos, es por ello que hoy nos dedicaremos a establecerlas, para que puedas diferenciar uno del otro y disfrutar de todo su sabor conscientemente.<\/p>\n

Diferencias entre el jam\u00f3n ib\u00e9rico y el jam\u00f3n serrano:<\/h2>\n

El cerdo<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

La principal diferencia entre el jam\u00f3n ib\u00e9rico y el jam\u00f3n serrano<\/strong> es el cerdo de donde provienen. En el primer caso, este alimento se deriva del cerdo de raza ib\u00e9rica<\/strong>, el cual es un animal aut\u00f3ctono que, por ser criado en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica tiene caracter\u00edsticas y propiedades \u00fanicas, lo que quiere decir que el verdadero jam\u00f3n ib\u00e9rico solo se produce en nuestras tierras y en Portugal.<\/p>\n

Por su parte, el jam\u00f3n serrano puede provenir de cualquier parte del mundo<\/strong> (aunque en Espa\u00f1a se hacen de los mejores), ya que el animal de donde proviene es el cerdo blanco, cuya crianza no es exclusiva de Espa\u00f1a, por lo que el ejemplar puede ser de raza Large White o Duroc, por mencionar algunas.<\/p>\n

Forma del jam\u00f3n ib\u00e9rico y el serrano<\/h3>\n

Una pata de jam\u00f3n ib\u00e9rico tiene una forma m\u00e1s estilizada<\/strong>. En este sentido, el jarrete es m\u00e1s fino, todo lo contrario a la pata de jam\u00f3n serrano que tiene un jarrete m\u00e1s amplio. En las pesu\u00f1as tambi\u00e9n hay diferencias, ya que la del jam\u00f3n ib\u00e9rico suele ser de color negro, mientras que la del serrano es de color blanco.<\/p>\n

Propiedades organol\u00e9pticas\"\"<\/h3>\n

Las propiedades organol\u00e9pticas hacen referencia al color, olor, sabor y textura que tienen los alimentos<\/strong>. En el caso de estos 2 jamones hay diferencias muy marcadas.<\/p>\n

En cuanto al color, el jam\u00f3n ib\u00e9rico se caracteriza por tener una carne de color m\u00e1s rojizo, mientras que la carne del jam\u00f3n serrano tiene un tono m\u00e1s rosado, es decir, es m\u00e1s clara.<\/p>\n

Con respecto a olor y sabor, el jam\u00f3n ib\u00e9rico es mucho m\u00e1s intenso tanto al olfato como al gusto, mientras que el serrano tiene aroma y sabor m\u00e1s suaves.<\/p>\n

Una vez en boca, la textura de ambos alimentos tambi\u00e9n es distinta, siendo la carne del jam\u00f3n ib\u00e9rico mucho m\u00e1s jugosa. Esto debido a que el cerdo ib\u00e9rico tiene la capacidad de infiltrar grasa en sus m\u00fasculos, lo que le otorga a la pieza de jam\u00f3n una textura inigualable e inconfundible.<\/p>\n

Secado y curaci\u00f3n<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Aunque las etapas de secado y curaci\u00f3n sean iguales en procedimientos para ambos tipos de jam\u00f3n, s\u00ed que hay diferencias en cuanto a formas y tiempo.<\/p>\n

Por ejemplo, el jam\u00f3n ib\u00e9rico se seca de forma artesanal, mientras que el jam\u00f3n serrano suele secarse en secaderos artificiales. En cuanto al tiempo de curaci\u00f3n, el jam\u00f3n ib\u00e9rico requiere de un periodo mucho m\u00e1s largo.<\/p>\n

Esto se debe a que, como hemos mencionado, el cerdo ib\u00e9rico infiltra grasa en sus m\u00fasculos, por lo que necesita un tiempo de curaci\u00f3n de entre 24 y 36 meses, a diferencia del jam\u00f3n serrano que generalmente est\u00e1 listo en 15 meses.<\/strong><\/p>\n

Precio<\/h3>\n

Por las diferencias que hemos establecido, es f\u00e1cil entender que estos jamones tambi\u00e9n tienen precios diferentes<\/strong>. El jam\u00f3n ib\u00e9rico suele ser m\u00e1s costoso, pues se trata de un producto \u00fanico y extremadamente delicioso, sin embargo, esto no quiere decir que el jam\u00f3n serrano (m\u00e1s barato) no tenga buenas propiedades y caracter\u00edsticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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