{"id":1828,"date":"2022-03-14T15:36:34","date_gmt":"2022-03-14T15:36:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/?p=1828"},"modified":"2022-03-14T15:39:05","modified_gmt":"2022-03-14T15:39:05","slug":"por-donde-empezar-cortar-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/por-donde-empezar-cortar-jamon\/","title":{"rendered":"\u00bfPor d\u00f3nde se empieza a cortar el jam\u00f3n?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Cortar una pata de jam\u00f3n<\/strong> es todo un arte culinario, es que, no solo se trata de hacer lonchas y ya, pues, un corte adecuado tambi\u00e9n sirve para garantizar el aroma, sabor y textura de este manjar.<\/p>\n<p>As\u00ed que si tienes un jam\u00f3n en casa por abrir y quieres cortarlo al estilo de los profesionales para poder degustarlo al m\u00e1ximo, has llegado al sitio indicado, porque <strong>aqu\u00ed te ense\u00f1aremos c\u00f3mo cortar el jam\u00f3n correctamente<\/strong> y adem\u00e1s, resolveremos una de las dudas m\u00e1s comunes: <strong>\u00bfpor d\u00f3nde empezar a cortarlo?<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Partes de una pata de jam\u00f3n<\/h2>\n<p>No puedes comenzar a cortar un jam\u00f3n si no conoces sus partes, por eso, lo primero que haremos ser\u00e1 present\u00e1rtelas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Maza:<\/strong> es la parte m\u00e1s ancha y con m\u00e1s cantidad de carne de la pata de jam\u00f3n. Debido a su alta infiltraci\u00f3n de grasa, tiene vetas bien definidas.<\/li>\n<li><strong>Codillo o Jarrete: <\/strong>se ubica en la parte superior de la maza.<\/li>\n<li><strong>Babilla: <\/strong>es la parte opuesta a la maza, por lo tanto, es m\u00e1s estrecha y tiene menor cantidad de carne.<\/li>\n<li><strong>Punta: <\/strong>zona inferior de la pata de jam\u00f3n, donde se encuentra el hueso de la cadera del cerdo.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfPor d\u00f3nde empezar a cortar un jam\u00f3n?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1831 aligncenter\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cortar-pata-de-jamon.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cortar-pata-de-jamon.jpg 640w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cortar-pata-de-jamon-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cortar-pata-de-jamon-624x417.jpg 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Esta es una pregunta bastante com\u00fan y la respuesta va a <strong>depender del tiempo estimado en el que tu familia y t\u00fa piensen comerse el jam\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>Por ejemplo, si has recibido un <a href=\"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/lotes-de-navidad-con-jamon.html\">lote de navidad con jam\u00f3n<\/a> y no quieres comer la pieza de una sola vez, sino que pretendes hacerlo a lo largo de un par de semanas, entonces lo m\u00e1s recomendable ser\u00e1 empezar el corte por la babilla, pues, al ser una parte m\u00e1s seca y m\u00e1s curada, puede resistir m\u00e1s tiempo abierta.<\/p>\n<p>Ahora bien, si tus planes son comer la pata de jam\u00f3n en m\u00e1ximo 3 d\u00edas, entonces el corte se empieza por la maza, que es la parte m\u00e1s jugosa y suave de la pieza.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo cortar correctamente una pata de jam\u00f3n?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1833\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cortar-jamon-correctamente.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" srcset=\"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cortar-jamon-correctamente.jpg 640w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cortar-jamon-correctamente-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Cortar-jamon-correctamente-624x415.jpg 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Ahora que sabes por d\u00f3nde empezar a cortar el jam\u00f3n, te ense\u00f1aremos paso a paso c\u00f3mo hacerlo de forma f\u00e1cil y con resultados profesionales, as\u00ed que hazte de tu soporte y cuchillo jamonero y comencemos:<\/p>\n<h3>Paso 1. Coloca el jam\u00f3n en el soporte jamonero<\/h3>\n<p>Si vas a empezar a cortar el jam\u00f3n por la maza, entonces coloca la pieza con la pezu\u00f1a viendo hacia arriba, mientras que si vas a empezar el corte por la babilla, debes colocar el jam\u00f3n con la pezu\u00f1a viendo hacia abajo.<\/p>\n<p>En cualquier caso, <strong>asegura bien la pata de jam\u00f3n al soporte<\/strong> para garantizar su estabilidad al momento del corte.<\/p>\n<h3>Paso 2. Retira la grasa del jam\u00f3n<\/h3>\n<p>La grasa del jam\u00f3n en una <strong>fina capa de color amarillo que est\u00e1 antes de la carne<\/strong> y que debe eliminarse. Para ello, utiliza un cuchillo pelador y ve haciendo cortes delgados desde la parte inferior hasta la parte superior de la ca\u00f1a.<\/p>\n<h3>Paso 3. Corta el jam\u00f3n<\/h3>\n<p>\u00a1Ha llegado el momento de cortar el jam\u00f3n! As\u00ed que toma el cuchillo jamonero y comienza a hacer cortes finos (por la maza o la babilla, seg\u00fan tu decisi\u00f3n) con desplazamientos suaves en direcci\u00f3n paralela a la pieza y en sentido contrario a la pezu\u00f1a.<\/p>\n<p>Las <strong>lonchas perfectas<\/strong> deben ser delgadas, del ancho del jam\u00f3n y deben tener una longitud de entre 4 y 6 cm.<\/p>\n<p>Ahora que ya sabes c\u00f3mo cortar el jam\u00f3n, esperamos que le saques el m\u00e1ximo provecho a tu <a href=\"https:\/\/www.lotesycestasdenavidad.es\/\">cestas de navidad<\/a> con jam\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cortar una pata de jam\u00f3n es todo un arte culinario, es que, no solo se trata de hacer lonchas y ya, pues, un corte adecuado tambi\u00e9n sirve para garantizar el aroma, sabor y textura de este manjar. 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